همه چیز از دنیای آشپزی و خوراکی‌ها

خاگینه نوعی خوراک ایرانی است که به عنوان دسر نیز سرو می‌شود. خاگینه نعنا نیز شکل تغییریافته‌ای از این خوراک است که به‌ویژه بین مردم آذربایجان رواج دارد. ترکیب تخم مرغ با ترهٔ کوهی و آرد در مناطقی مثل (اشن) به عنوان غذا یا عصرانه رواج دارد. اصلی‌ترین ماده یا به عبارتی پایه تهیه خاگینه تخم‌مرغ و سبزی است، که خاگ یعنی همان تخم‌مرغ. و در جای جای ایران هر شهر و روستا برای خودشان خاگینه را به روش متفاوت و با ترکیبات متفاوتی درست می‌کنند؛ که تعدادی انواع آن عبارتند از:

خاگینه ساده
خاگینه گردو
خاگینه تبریزی
خاگینه عسلی
خاگینه پفی
خاگینه ماست
خاگینه اصفهانی
خاگینه قالبی
خاگینه کنجدی


مواد لازم
 

• شکر۱ پیمانه
• هل۱ عدد 
• تخم مرغ۴ عدد

• ماست۶ قاشق غذا خوری
• روغن مایع۱ قاشق غذا خوری
• پودر دارچین۱ قاشق غذا خوری
• آب۱ پیمانه
• آرد۶ قاشق غذا خوری
• بکینگ پودر۱ قاشق غذا خوری
• وانیل۱/۳ قاشق چایخوری پودر
• هل۱ قاشق چای خوری
• زعفران به مقدار لازمv

مرحله اول تهیه خاگینه با مغز گردو و دارچین :
در این مرحله اول مواد میانی داخل خاگینمون (khagineh) رو آماده میکنیم که برای این کار میریم سراغ گردو هامون. پوست گردو ها رو میگیریم و شروع میکنیم به خرد کردنشون فقط اینکه گردوهایی که خرد میکنیم نه زیاد درشت باشن نه زیاد ریز و له سپس میزاریم کنار تا استفاده کنیم از اش. در ادامه یه ظرف بر میداریم و گردو هایی که خرد کردیم رو میریزیم داخلش سپس پودر دارچین و پودر هلی که داشتیم رو هم به گردو ها اضافه میکنیم و خوب با هم مخلوطشون میکنیم و میزاریم کنار تا خود خاگینه رو آماده کنیم.

حالا زعفرانی رو که داشتیم رو بر میداریم و شروع میکنیم به سابیدنش اگر خواستین راحت تر هم سابیده بشه یه قند خیلی کوچیک همراهش بسابید سپس داخل ظرف میریزیم و روش آب جوش هم میریزیم و در ظرف رو میزاریم تا به قول معروف دم بکشه کمی و طعم و رنگ بیشتری بده از خودش.


مرحله دوم تهیه خاگینه با مغز گردو و دارچین :
در ادامه میخواهیم شهد خاگینمون رو درست کنیم برای همین یه قابلمه کوچیک بر میداریم و میزاریم رو حرارت بالا و آب رو همراه با دانه هلی که داشتیم میریزیم داخلش تا به جوش بیاد همین که آب داخل قابلمه شروع به جوشیدن کرد شکر رو بهش اضافه میکنیم و با هم دیگه همش میزنیم تا شکرمون آب شه سپس حرارت رو کم میکنیم تا شهدمون شروع کنه به غلیظ شدن همین که غلیظ شد زعفران دمکردمون رو هم به شهدمون اضافه میکنیم و خوب با هم مخلوط میکنیم تا زعفران کامل عطر و طعمش تو شهد پخش بشه سپس هل رو از تو شیره مون در میاریم چون به اندازه کافی طعم و عطرش پخش شده تو شیرمون. حالا دیگه شهد خاگینمون هم آماده شده و از رو حرارت بر میداریم و میزاریم کنار تا خنک شه.

حالا میریم سراغ آردمون یه ظرف برمیداریم و اول آردمون رو الک میکنیم تو یه ظرف برای این آرد رو الک کردیم که یه خاگینه یکدست داشته باشیم سپس بکینگ پودری رو هم که داریم رو به کاسه آردمون اضافه میکنیم و با هم دیگه خوب مخلوطش میکنیم و میزاریم کنار تا از اش استفاده کنیم.


مرحله سوم تهیه خاگینه با مغز گردو و دارچین :
حالا ماستمون رو بر میداریم و تو یه ظرف میریزیم و میزاریم کنار. سپس یه ظرف دیگه بر میداریم و تخم مرغ ها رو داخلش میشکنیم و با همزن شروع میکنیم به زدنش جوری که که سفیده و زردمون کامل با هم زده بشه و یه مایه یکدست و کرم رنگ به ما بده. در ادامه ماستمون رو به مخلوط تخم مرغیمون اضافه مکینیم و مجدد با همزن همه مواد رو مخلوط میکنیم.

سپس مخلوط آرد و بکینگ پودرمون رو کم کم به مخلوط ماست و تخم مرغمون اضافه میکنیم و با همزن شروع میکنیم به هم زدنش سپس در مرحله آخر که مخلوط آرد و بکینگ پودر رو اضافه میکنیم وانیل رو هم میریزیم و با همزن خوب مخلوط میکنیم تا یه مایه صاف و یکدست به ما بده.

در ادامه یه تابه نچسب برمیداریم و میزاریم رو حرارت و کمی هم روغن میریزیم داخلش تا روغنمون داغ شه همین که داشت داغ میشد نصف مایه خاگینمون رو میرزیم داخلش و حرارت رو ملایم میکنیم و در تابه رو میزاریم تا یه ۱۵ دقیقه ایی مایه خاگینمون نیم پخت بشه سپس در تابه رو بر میداریم و مواد میانی که مخلوط مغز گردو دارچین و پودر هل بود رو میریزیم رو خاگینمون و کامل پخش میکنیمش سپس بقیه مایه خاگینه رو هم میرزیم رو مواد میانی و پخش میکنیم سپس در تابه رو میزاریم تا مایه زیری کامل بپزه و بعد با یه کف گیر خاگینمون رو بر میگردونیم تا طرف دیگه اش هم کامل بپزه و سرخ شه.

بعد از اینکه دو طرف خاگینمون پخت شهدی رو که داشتیم رو میریزیم رو خاگینه و میزاریم با خاگینه یه ۵ دقیقه ایی بجوشه سپس خاگینمون رو سرو میکنیم. نوش جان.

سبزی‌پلو یکی از انواع پلوها در آشپزی ایرانی است. سبزی‌پلو را با مرغ یا گوشت یا ماهی سرخ کرده می‌خورند. سبزی‌پلو با ماهی و کوکو سبزی از قدیم خوراک عید ایرانیان بوده‌است. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه سبزی پلو را به شما آموزش دهیم.

سبزی‌پلو (sabzi polo) یکی از انواع پلوها در آشپزی ایرانی است. سبزی‌پلو را با مرغ یا گوشت یا ماهی سرخ کرده می‌خورند. سبزی‌پلو با ماهی و کوکو سبزی از قدیم خوراک عید ایرانیان بوده‌است.

روش‌های مزه‌دار کردن ماهی

برخلاف گوشت قرمز و گوشت مرغ که برای مزه‌دار شدن به زمان زیادی نیاز دارند، گوشت ماهی سریع طعم‌دار می‌شود و نیاز نیست زمان زیادی صرف کنید. از آنجا که گوشت ماهی بسیار لطیف‌تر از گوشت مرغ و گوشت قرمز است، نباید آن را برای بیشتر از ۱۰ الی ۱۵ دقیقه در سس‌هایی که با مرکبات برای مزه‌دار کردن درست می‌کنید، قرار دهید.

قبل از اینکه آب لیمو یا هر چیز دیگری به ماهی بزنید، آن را با کمی نمک و فلفل طعم‌دار کنید. اگر عطر سبزیجات را دوست دارید، می‌توانید کمی گشنیز خرد شده، برگ ریحان، آویشن و رزماری را خرد کرده، ۱/۲ فنجان روغن زیتون، ۲ قاشق غذاخوری آب لیمو تازه را با هم مخلوط کنید و سطح ماهی را با این مواد آغشته کنید و برای ۵ دقیقه بگذارید بماند و سپس ماهی را سرخ کنید.
 

نکات طرز تهیه سبزی پلو با ماهی

• اگر دوست دارید غذای شما سالم‌تر باشد می‌توانید ماهی را در فر بپزید.
• سبزی پلو را می‌توانید با ماهی سالمون، ماهی سفید، ماهی قزل‌آلا یا هر ماهی دیگری که طعمش را دوست دارید بپزید.
• برای سرو سبزی پلو بهتر است از نارنج تازه استفاده کنید.
• گوشت ماهی لطیف است و طعم آن سریع عوض می‌شود به همین دلیل هیچوقت ماهی را برای مدت طولانی درون آب لیمو یا مواد دیگر قرار ندهید.

کشک بادمجان یک غذای خوش خوراک است که نه تنها طرفداران بادمجان را به شور می‌آورد که برای بسیاری طعمی دلنشین دارد. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه کشک بادمجان به شما آموزش دهیم تا در زمان‌هایی که فرصت زیادی برای آشپزی ندارید این غذا را تهیه و نوش جان کنید با ما همراه باشید.

روش اول تهیه کشک بادمجان

دستور العمل‌

• گوشت را قیمه‌ای خرد می‌کنیم و می‌شوییم و داخل پیاز سرخ کرده می‌ریزیم. کمی نمک و زرد چوبه هم اضافه می‌کنیم.
• سپس 2 تا 3 لیوان آب داخل گوشت می‌ریزیم تا گوشت کاملا بپزد و کمی آب داشته باشد.
• در این مرحله کمی نمک داخل گوشت می‌ریزیم، می‌توانید کمی زعفران ساییده به گوشت اضافه کنید.
• بعد از اینکه گوشت به خوبی پخت با گوشت کوب برقی به خوبی گوشت را له می‌کنیم.
• سپس بادمجان‌ها را پوست کنده و کمی نمک می‌زنیم و با حرارت ملایم در روغن فراوان می‌کنیم تا طلایی شوند.
• بادمجان‌ها را هم می‌توانید با گوشت کوب برقی کاملا له کنید و به صورت پوره در بیاورید.
• کمی نعناع خشک را با روغن برای چند دقیقه تفت می‌دهیم.
• پیاز داغ، سیرداغ، نعناع داغ و گوشت را به بادمجان اضافه کرده و اجازه می‌دهیم کشک بادمجان کمی به روغن بیفتد.
• در این مرحله کشک را به غذا اضافه می‌کنیم. اگر کشک غلیظ بود می‌توانید آن را با کمی آب جوش رقیق کنید و بعد اضافه کنید.
• اجازه بدهید کشک و بادمجان (kashke bademjan) به خوبی جا بیفتد و بعد از اینکه به خوبی پخت با کشک و گردو و نعناع داغ آن را تزیین کنید.

روش دوم تهیه کشک بادمجان
مواد لازم
۵ عدد سیر
۵ حبه پیاز
۲ عدد نعنا خشک
۲ قاشق غذا خوری کشک
۱/۲ لیوان گردو
۱/۲ لیوان نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم 
روغن به مقدار لازم 

دستورالعمل
ابتدابادمجان ها راکبابی میکنیم وبعدیک ظرف روی بادمجانهای کبابی میگذاریم تاسردبشه وبعدراحت پوستش جدابشه وقتی سردشدپوستش رامیکنیم وزیرآب سرد میگیریم تادیگه اثری ازپوست بادمجان ها نباشه

پیازرابه صورت نگینی خوردکرده وسرخ میکنیم و زردچوبه بهش میزنیم بعدهم سیررنده شده رابه پیازاضافه میکنیم سپس نعناع خشک را اضافه کرده درحد مخلوط شدن با موادچون نعناع اگرزیادحرارت ببینه میسوزه

تواین مرحله بادمجان های کبابی راکه پوره کردیم( باچنگال یاگوشتگوب )رابه پیازوسیرونعناع داغ اضافه کرده وخوب مخلوط میکنیم و تفت میدیم کشک راکه باآب به مدت بیست دقیقه جوشاندیم به بادمجانها اضافه کرده ومیگذاریم تاپخته بشه وجابیفته وطعم موادبه خوردهم دیگربرود

بعدازپختن کشک وبادمجان درلحظه آخرنمک را اضافه میکنیم چون ممکن هست کشک شورباشه وکشک وبادمجان شوربشه سپس کشک و بادمجان راداخل ظرف کشیده وبانعناع وپیازوسیرداغ وکشک وگردو تزیین می کنیم.

خورشت کرفس یک غذای سالم و خوشمزه ایرانی است که برای تهیه آن از کرفس، گوشت، جعفری و مقداری نعنا برای پخت آن استفاده می‌شود؛ در این مقاله طرز تهیه خورشت کرفس را به شما آموزش خواهیم داد. با ما همراه باشید.

خورشت کرفس (khoresht karafs) یک غذای سالم و خوشمزه ایرانی است که برای تهیه آن از کرفس، گوشت، جعفری و مقداری نعنا و آبلیمو به عنوان چاشنی استفاده می‌شود. برای تهیه این غذا درست مانند قرمه سبزی و فسنجان به ۱٫۵ تا ۲ ساعت زمان نیاز دارید؛ هر چند بسیاری از آشپزها توصیه می‌کنند برای اینکه خورشت کاملا جا بیفتد بهتر است چند ساعت در حرارت ملایم بجوشد. البته برخی نیز اعتقاد دارند که انواع خورشت در روز بعد طعم و مزه بهتری دارد!

طرز تهیه خورشت کرفس با مرغ

مواد لازم
1 عدد پیاز
400 گرم ساقه کرفس
200 گرم برگ کرفس
1 قاشق غذاخوری نعناع ساطوری شده
2 قاشق غذاخوری جعفری
2 عدد لیمو عمانی
1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
600 گرم سینه مرغ
نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار کافی

دستورالعمل

لیمو عمانی‌ها را با چنگال سوراخ کنید و داخل یک کاسه آب قرار دهید تا تلخی آن گرفته شود.

ساقه‌های کرفس را به اندازه‌های کوچک و مساوی خرد کنید. نعنا، جعفری و برگ‌های کرفس را به صورت ساطوری ریز کنید.

کمی روغن داخل یک قابلمه کوچک بریزید و برگ‌های کرفس و سبزی خرد شده را تفت دهید. هر چه قدر بیشتر تفت دهید سبزی‌ها تیره‌تر می‌شوند و درون خورش جا میفتند اما خواص آن‌ها هم از بین می‌رود.

پیازها را داخل یک قابلمه‌ متوسط بریزید و کمی با روغن تفت دهید. بعد از اینکه پیاز ها نرم شدند، زردچوبه را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید. مرغ را به مخلوط پیاز و زردچوبه اضافه کنید و اجازه دهید کاملا سرخ شوند.

رب را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ و طعم آن بهتر شود. ساقه‌های کرفس را اضافه کنید و بعد از یکی دو دقیقه، دو لیوان آب جوش به آن اضافه کنید. البته میزان آب جوش به سایز و جنس قابلمه هم وابسته است. اگر در حین ‍پخت احساس کردید آب خورش کم است می‌توانید کمی آب جوش به آن اضافه کنید.

وقتی که مرغ پخت، لیمو عمانی، سبزی، نمک و فلفل را اضافه کنید. در این مرحله خورش باید به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه روی گاز بماند تا جا بیافتد.

خورش کرفس با مرغ جا افتاده را بچشید و در صورت تمایل به آن کمی آبغوره یا آبلیمو اضافه کنید.

طرز تهیه خورشت کرفس با گوشت

میرزا قاسمی یک غذای خوشمزه  سنتی از مردم استان گیلان است که در میان سایر استان‌ها نیز هواداران زیادی دارند. خواص میرزا قاسمی چیست؟ همچنین طرز تهیه میرزا قاسمی چگونه است؟ در در این مقاله به این دو سوال پاسخ خواهیم داد با ما همراه باشید.

 میرزاقاسمی یکی از غذاهای محلی استان گیلان است. مواد مورد نیاز برای تهیه میرزاقاسمی (mirza ghasemi) عبارتنداز: بادمجان، گوجه‌فرنگی، سیر، روغن، تخم‌مرغ، نمک و ادویه. برای تهیهٔ میرزاقاسمی باید بادمجان‌ها را تنوری (کبابی) کرده، سپس در آب سرد قرار دهید تاپوست آن به راحتی کنده شود و گوشت کباب شده آن به پوست نچسبد.

حال آن‌ها را خوب بکوبید؛ سپس سیر کوبیده شده را به همراه بادمجان‌ها و مقداری زردچوبه کمی تفت دهید و در این‌جا گوجه فرنگی رنده شده را به مخلوط اضافه کنید و حرارت را ادامه دهید تا آب بادمجان‌ها کاملا گرفته شود. در مرحلهٔ بعد تخم‌مرغ‌ها را شکسته و با بادمجان‌ها مخلوط نمایید؛ همچنین نمک و ادویه‌جات را به دلخواه به غذا اضافه کنید.

روش اول تهیه میرزا قاسمی

روش دوم تهیه میرزا قاسمی


مواد لازم

• بادنجان قلمی(با پوست)۷ عدد
• سیر(کوبیده شده)۵ حبه
• زردچوبه۴/۵ گرم
• گوجه فرنگی۵ عدد
• شکر۲۰ گرم
• نمک به مقدار لازم
• تخم مرغ۳ عدد
• روغن مایع به مقدار لازم

 
دستورالعمل

روی سطح بادنجان ها را با چنگال سوراخ کنید و به کمک قلم موی مخصوص آشپزی مقداری آن ها را چرب کنید سپس روی شعله‌ پخش کن يا روی حرارت ملایم، آن‌ ها را كبابی كنيد. پس از این مرحله، آن‌ ها را داخل كيسه نايلونی قرار دهيد تا بخار كنند. پس از بخار كردن، بادنجان‌ ها را از كيسه خارج كرده، پوستِ سوخته آن‌ ها را به‌ راحتی جدا كنيد. كلاهك بادنجان‌ ها را جدا کرده و آن‌ ها را به‌ صورت ریز، خرد كنيد.

 در تابه ‏‏‏‏‏‏‏‏‏ای جداگانه حاوی روغن داغ، سیر را تفت دهید، زرد چوبه را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید سپس گوجه ‏‏‏‏‏‏‏‏‏فرنگی، بادنجان، شکر و نمک را به آن اضافه کنید، درِ تابه را بگذارید تا بادنجان با آبِ گوجه‏‏‏‏‏‏‏‏‏ فرنگی به ‏‏‏‏‏‏‏‏‏مدت ۴۰ دقیقه بپزد و آبِ آن کاملاً کشیده شود.

 پس از این مدت، تخم‏‏‏‏‏‏‏‏‏ مرغ ‏‏‏‏‏‏‏‏‏ها را به ‏‏‏‏‏‏‏‏‏همراه کمی نمک در ظرفی بریزید و با همزن دستی هم بزنید سپس آن را به تابه بیافزایید.

 مواد را مخلوط کرده و بگذارید تا تخم مرغ‌ ها به‏‏‏‏‏‏‏‏‏ مدت ۲ دقیقه بپزند سپس میرزا قاسمی را سرو کنید.

کیک یزدی یکی از خوشمزه‌ترین کیک‌های سنتی ایرانی است. دستور اصلی این کیک محبوب و خوش طعم به شهر باستانی یزد تعلق دارد. از دیگر شیرینی‌های مخصوص و سنتی شهر یزد می‌توان به شیرینی قطاب و شیرینی حاجی بادامی اشاره کرد. کیک یزدی را در شهر یزد بیشتر برای مراسم های مذهبی تهیه می‌کنند.

این کیک خوشمزه با وجود مواد ساده ای که در آن به کار می‌رود، طعمی خاص و بی‌نظیر دارد. که آن را محبوب همگان کرده است. اگر به شهر یزد سفر کرده باشید، حتما متوجه تفاوت طعم کیک یزدی اصیل و سنتی با نوع معمول کیک یزدی قنادی‌ها شده‌اید. در این مقاله دستور پخت کیک یزدی (cake yazdi) خانگی را برای شما آماده کرده‌ایم.



روش اول
 

طرز تهیه کیک یزدی ساده

• تخم مرغ و شکر را مخلوط می‌کنیم کمی به هم می‌زنیم بعد ظرف را در آب گرمی قرار می‌دهیم و مرتب به هم می‌زنیم تا شکر حل شده مایه کمی گرم شود.
•  بعد مایه را از آب خارج می‌کنیم و باز هم آنرا خوب به هم می‌زنیم تا مایه سرد شود و بعد آرد را می‌ریزیم و مخلوط می‌کنیم و جوش شیرین و بیکینگ پودر و وانیل را در شیر یا ماست حل می‌کنیم.
•  آنرا داخل مایه آرد و تخم مرغ می‌ریزیم و در آخر کار کره را کمی می‌زنیم تا نرم و لطیف شود و آنرا به مایه اضافه می‌کنیم و مایه را در قالب‌های کوچکی که قبلا کمی چرب کرده‌ایم می‌ریزیم و قالب‌ها را در سینی فر می‌چینیم.
• سینی را در فر با حرارت 350 درجه فارنهایت به مدت 45 دقیقه قرار می‌دهیم.
• کیک‌ها باید پف کرده و طلایی شوند و بعد از سرد شدن از قالب‌ها خارج می‌کنیم.

روش 2

مواد لازم 

آرد گندم ۱/۵ لیوان
شکر ۲/۳ لیوان
شیر نصف لیوان
تخم مرغ ۲ عدد
روغن مایع ۲/۳ لیوان
گلاب ۲ قاشق غذاخوری
پودر هل ¼ قاشق مرباخوری
بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
زعفران دم کرده به اندازه دلخواه

طرز تهیه کیک یزدی خلیفه رهبر

برای تهیه کیک یزدی حاج خلیفه ابتدا شیر را در شیرجوش می ریزیم و روی حرارت ملایم می گذاریم تا جوش بیاید و بعد کنار می گذاریم تا خنک شود.سپس فر را روشن می کنیم و سینی آن را بیرون می آوریم و حرارت را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار می دهیم تا گرم شود.

تخم مرغ ها را جداگانه در پیاله ای می شکنیم و اگر سالم بودن در کاسه ای بزرگ می ریزیم و با همزن خوب می زنیم تا یکدست شود و در حین هم زدن شکر را کم کم اضافه می کنیم و هم می زنیم تا رنگ آن ها کرم رنگ شود.

آن وقت شیر خنک شده را همراه با روغن مایع و گلاب به مواد اضافه می کنیم و خوب با همزن مواد را مخلوط می کنیم و در حین همزدن مایه کیک ،آرد را نیز کم کم به آن اضافه می کنیم و با همزن می زنیم تا آرد در مایه گلوله نشود و مایه یکدست و منسجمی داشته باشیم.

پس از افزودن آرد زعفران را به همراه بکینگ پودر و پودر هل را اضافه می کنیم و مجددا مواد را با همزن می زنیم تا به خورد یکدیگر بروند و کیک یکدست شود.

قالب های کیک را در سینی فر می چینیم و دو سوم حجم قالب ها را با قاشق یا ملاقه از مایع کیک می ریزیم (بعد از پخت کیک ها پف می کنند پس نیاز به فضای خالی دارند) و سینی را داخل فر قرار می دهیم تا به مدت ۱۵ دقیقه بعد کیک ها طلایی و پخته شوند.

 

اشکنه یکی از خوراک‌های ایرانی است که به صورت معمول با نان میل می‌شود. این خوراک تاریخچه‌ای طولانی دارد و ابتدا در نواحی خراسان پُخته شده است. هم‌اکنون نیز در میان مردم مشهد و دیگر شهرهای خراسان طرفدار زیادی دارد. در این مقاله طرز تهیه اشکنه خوشمزه را به شما آموزش خواهیم داد.

اشکنه چیست؟

اشکنه یکی از خوراک‌های ایرانی است که به صورت معمول با نان میل می‌شود. این خوراک تاریخچه‌ای طولانی دارد و ابتدا در نواحی خراسان پُخت شده است. هم‌اکنون نیز در میان مردم مشهد و دیگر شهرهای خراسان طرفدار زیادی دارد. در گذشته این غذا را هنگامی که گوشت و یا مرغ نداشتند و قصد تهیه یک غذای سریع و خوشمزه را داشتند تهیه می‌شده است. معمولا این غذا شبیه به آبگوشت سرو می‌شود و با ترید کردن نان درون ظرف اشکنه آن را میل می‌کنند.

مربای هویج یکی از محبوب‌ترین انواع مربا در ایران است. باتوجه به طرز تهیه ساده این مربا، به شما توصیه می‌کنیم حتما آن را در منزل تهیه کنید. در این مقاله طرز تهیه مربای هویج را به شما آموزش خواهیم داد تا انتهای این مقاله همراه ما باشید.

مربای هویج چیست؟

شاید بتوان گفت که مربای هویج در کنار مربای آلبالو و مربای به یکی از محبوب‌ترین‌هاست. همین دلیل کافیست که در این مقاله روش پخت این مربا را به شما آموزش دهیم. برای تهیه مربا کافیست مقداری هویج، شکر و آبلیمو و مقداری خلال پسته و بادام (در صورت تمایل) به آن اضافه کنید. زمان پخت این مربا بر روی شعله ملایم حدود ۲ ساعت زمان می‌برد و از این حیث نیز می‌تواند یکی از ساده‌ترین انواع مربا به حساب بیاید.

خیار شور یکی از انواع چاشنی‌هاست. برای تهیه خیار شور از خیار ریز و قلمی، انواع سبزیجات معطر و سیر استفاده می‌شود. در این مقاله قصد داریم به شما طرز تهیه خیار شور را آموزش دهیم.

خیار شور چیست؟

خیار شور منبعی از آنتی اکسیدان‌هاست و در بهبود سیستم گوارشی، کنترل دیابت، ارتقا سلامت کبد و معده، کاهش وزن، کاهش تهوع صبحگاهی، کاهش خطر ابتلا به سرطان طحال، کاهش خطر ابتلا به عفونت مخمر، کاهش استرس، بهبود سلامت روانی و جلوگیری از یبوست مفید است.

خیار شور کالری کمی دارد. خیارشور دارای مقداری کافی ویتامین کا است. یک خیار شور به‌طور میانگین حاوی ۱۲ تا ۱۶ میکروگرم و تقریباً ۱۵ تا ۲۰ درصد ویتامین کای مورد نیاز بدن در یک روز است. ویتامین K یک گروه از ساختار مشابه، محلول در چربی ویتامین‌هایی است که بدن انسان برای اصلاح پروتئین‌های خاصی که برای انعقاد خون است و همچنین در استخوان و دیگر بافت‌ها به آن احتیاج دارد. همچنین خیارشور حاوی سه کیلوکالری انرژی است که از کربوهیدرات‌های موجود در خیار به دست می‌آید.

آبگوشت معمولاً با گوشت گوسفند، نخود، لوبیا سفید، پیاز، سیب زمینی، گوجه فرنگی، زردچوبه و … تهیه می شود. این غذای سنتی در ایران طرفداران بسیار زیادی دارد. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه آبگوشت را به شما آموزش دهیم پس فرصت را از دست نداده و تا انتها همراه ما باشید.

آبگوشت چیست؟

آبگوشت معمولاً با گوشت گوسفند، نخود، لوبیا سفید، پیاز، سیب زمینی، گوجه فرنگی، زردچوبه و … تهیه می شود. این غذای سنتی در ایران طرفداران بسیار زیادی دارد. تفاوت آبگوشت و دیزی در این است که دیزی چه برای یک نفر پخته شود و چه برای هزار نفر، محتوای آن به صورت جدا، درون خودش می‌پزد و گوشت و نخود و آب، برای هر دیزی با پیمانه برابر ریخته می‌شود و تبعیضی در کار نیست.

دیزی مانند آبگوشت نیست که کل آن را در یک دیگ بپزند و پس از پخت، آن را بکشند؛ بلکه اول سهم خام هر دیزی مشخص و پس از تقسیم در ظرف‌های سفالی کوچک، پخت آن آغاز می‌شود.