حلیم بادمجان یکی از غذاهای مشهور ایرانی است که در شهرهایی مانند: کرمان، اصفهان و شیراز بیشتر تهیه میشود. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه حلیم بادمجان را به دو صورت آموزش دهیم.
- 10 تا 12 عدد بادمجان قلمی
- 1 کیلوگرم گوشت سر دست گوسفند یا گوساله
- 500 گرم لوبیای سفید
- 2 تا 3 قاشق سوپخوری پیاز سرخ کرده
- 2 فنجان کشک
- روغن
- نمک و فلفل به مقدار لازم
گوشت و لوبیا و پیاز داغ را با 3 تا 4 لیوان آب میپزیم.
بادمجانها را پوست کنده و سر آنها را میگیریم و کمی نمک میزنیم.
با روغن در حرارت کم سرخ میکنیم.
سپس بادمجانها، گوشت و لوبیا را خوب میکوبیم و مخلوط میکنیم.
2 تا 3 لیوان آب و هر مقدار آب گوشتی که داریم داخل گوشت و بادمجان میریزیم و ظرف را روی حرارت میگذاریم.
گاهی آن را هم میزنیم تا حلیم کاملا جا افتاده شده و کش پیدا کند.
هنگامی که آب آن تمام شده و غلیظ شد ظرف را از روی حرارت بر میداریم و با کشک مخلوط میکنیم و در ظرف میکشیم.
روی آن را با نعناع داغ و پیاز داغ و گردوی تازه پوست کنده تزیین میکنیم.
ممکن است مقداری هم گردوی تازه در ظرف جداگانه با حلیم بادمجان سر میز سرو کنیم.
در صورتی که فصل گردوی تازه نباشد، ممکن است مقداری گردو خشک را شب قبل در آب سرد خیس کنید و همراه غذا سرو کنید.
میتوانید به جای لوبیا سفید از عدس استفاده کنید که در اینصورت 500 گرم عدس نیاز خواهد بود.
موضوع :
برچسب ها :
,
امتیاز : 3 |
نظر شما :
1 2
3 4
5 6
+ نوشته شده در جمعه 1 فروردين 1399ساعت 11:34 توسط حامد | تعداد بازديد : 34 |
|
سوسیس بندری یا بندری یکی از غذاهای ایرانی است که متعلق به جنوب ایران است. بندری غذایی نیمه فوری به حساب میآید. مواد تشکیلدهنده این غذا شامل سوسیس، سیب زمینی، پیاز، رب گوجهفرنگی، نمک، فلفل سیاه و ادویهجات مانند ادویه کاری است. سوسیس بندری باید تند و داغ سرو شود. این غذا معمولاً با نان ساندویچی، سس تند و سالاد سرو میشود.
- 300 گرم سوسیس ترجیحا کوکتل
- 2 عدد سیب زمینی
- 2 عدد پیاز
- زردچوبه به مقدار لازم
- نمک به مقدار لازم
- روغن به مقدار لازم
- 3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
ابتدا سوسیسها را به صورت حلقه حلقه برش بزنید.
پیازها را شسته و بعد پوست کندن، به صورت خلالی و یا نگینی خرد کنید.
البته اگر دوست ندارید پیاز را در این غذا مشاهده کنید، میتوانید آن را رنده کنید.
سیب زمینیها را شسته و بعد از پوست گرفتن آنها را نگینی خرد کنید.
یک ماهیتابه لبه بلند انتخاب کرده و درون آن روغن و زردچوبه را ریخته و اجازه دهید تا روغن داغ شود.
در این مرحله زردچوبه را به خوبی درون روغن تفت دهید.
در این مرحله پیاز را به روغن اضافه کنید، توجه داشته باشید درجه حرارت گاز ملایم باشد.
یک تابه دیگر بردارید و بعد از اینکه درون آن روغن ریختید، به درون آن رب گوجه، نمک و فلفل را اضافه کنید.
سعی کنید با تفت دادن رب، خامی آن را بگیرید و مقدار کمی آب جوش به آن اضافه کنید تا به صورت سس درآید.
سوسیس و سیب زمینی را به صورت جداگانه سرخ کنید.
هم اکنون پیاز و سیب زمینی را با هم مخلوط کنید و کمی آن را تفت دهید.
در این مرحله تمام سس تهیه کرده را به همراه سوسیس به مخلوط پیاز و سیب زمینی اضافه کنید.
برای اینکه طعم سس به غذا وارد شود، درب ماهیتابه را بسته و اجازه دهید بر روی شعله ملایم کمی بپزد.
هم اکنون سوسیس بندری شما آماده است! نوش جان
موضوع :
برچسب ها :
,
امتیاز : 4 |
نظر شما :
1 2
3 4
5 6
+ نوشته شده در جمعه 1 فروردين 1399ساعت 11:32 توسط حامد | تعداد بازديد : 28 |
|
برای درست کردن یک فلافل خانگی و سنتی با نخود و سبزیجات، در ابتدا باید نخودها را به مدت یک شب خیس کنید. سپس آنها را با سبزیجات تازه، سیر، و انواع ادویههایی که دوست دارید محلوط کنید. در مرحله بعدی، مواد را به شکل گلولههای کوچک دربیاورید و آنقدر آنها را در روغن سرخ کنید تا ترد و برشته بشوند و علاوه بر این، رنگشان هم به رنگ قهوهای روشن تغییر پیدا کند. در نهایت فلافل را همراه با نان پیتا، حمص، و سبزیجات خرد شدهای که دوست دارید سرو کنید.
- 300 گرم نخود
- 1 عدد پیاز
- ½ فنجان جعفری
- 3 حبه سیر
- 2 قاشق غذاخوری آرد نخودچی
- 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه
- زیره سبز و تخم گشنیز
- 1 عدد تخم مرغ
- نمک
در ابتدا برای مدت 16 الی 18 ساعت، نخود را داخل آب خیس کنید.
سپس نخودها را از داخل آب بیرون بیاورید و آنها را کاملا خشک کنید.
در مرحله بعدی، جعفری را خرد کنید. در ابتدا ساقه تمام جعفریهای تازه را جدا کنید، بعد آنها را داخل یک دستگاه خردکن برقی بریزید. سپس دستگاه را روشن کنید و سبزیجات تازه را خوب خرد کنید.
حالا نخودها، حبههای سیر، و ادویهجاتی که دوست دارید را به مدت 40 ثانیه با سبزیجات میکس کنید.
مواد را داخل کاسهای بریزید و سپس آرد نخودچی و تخم مرغ را به آن اضافه کنید و مخلوط کنید تا مایه فلافل خودش را بگیرد.
مقداری روغن را داخل یک قابلمه بزرگ بریزید. حالا قابلمه را روی گاز قرار داده و درجه حرارت آن را روی متوسط رو به زیاد تنظیم کنید.
در مرحله بعدی مواد فلافل را به شکل گلولههای کوچک دربیاورید. با استفاده از یک قاشق یا یک اسکوپ بستنی، مواد فلافل را به شکل گلولههای گرد دربیاورید.
شما میتوانید فلافلهای گرم را همراه با حمص، سس تند، انواع ترشی، ترکیب پیاز و جعفری، و زیتون سرو کنید.
موضوع :
برچسب ها :
,
امتیاز : 4 |
نظر شما :
1 2
3 4
5 6
+ نوشته شده در جمعه 1 فروردين 1399ساعت 11:30 توسط حامد | تعداد بازديد : 36 |
|
تیرامیسو یک دسر ایتالیایی متشکل از لایههای اسفنجی، لیدی فینگر خیس شده در قهوه و پودر کاکائوی تلخ و پنیر ماسکارپونه است. بیسکویت لیدی فینگر یا همان ساویاردی بیسکویتهایی هستند که طعم شیرین، بافت خشک و چگالی کمی دارند و با تخم مرغ درست میشوند.
- 5 عدد زرده تخم مرغ
- 300 گرم پنیر ماسکارپونه
- اسپرسو یا قهوه تلخ
- 1 بسته بیسکویت لیدی فینگر
- پودر کاکائو
- 2 قاشق غذاخوری شکر
- 2 فنجان خامه فرم گرفته
- وانیل
زرده و سفیده تخم مرغها را از هم جدا کنید و زردهها را در کاسه مناسبی بریزید.
در این مرحله باید زرده تخم مرغ را روی حرارت غیر مستقیم قرار دهید (از روش بن ماری استفاده کنید). برای این کار قابلمه بزرگی را از آب پر کنید و روی حرارت قرار دهید و کاسه حاوی زرده تخم مرغ را روی آن قرار دهید.
شکر و وانیل را به تخم مرغها اضافه میکنیم و با همزن دستی آنقدر هم میزنیم تا رنگ تخم مرغها روشن شود و بافت آن غلیظ و کرمی شود.
در این مرحله کاسه را از روی حرارت غیر مستقیم بردارید و پنیر ماسکارپونه را به آن اضافه کنید. پنیر و زرده تخم مرغ را با همزن کاملا مخلوط کنید.
خامه فرم گرفته را نیز به این ترکیب اضافه کنید و با هم مخلوط کنید.
بیسکویتهای لیدی فینگر را برای چند ثانیه درون اسپرسو سرد بغلتانید و آنها را دانه دانه درون ظرف مورد نظر قرار دهید.
بعد از اینکه یک ردیف لیدی فینگر داخل ظرف قرار دادید یک لایه کرم تیرامیسو روی آن بریزید و سطح بیسکوئیتها را با آن کاملا پوشش دهید.
ردیف بعدی لیدی فینگر مطابق مرحله قبل بچینید و باز با یک لایه کرم تیرامیسو روی آن را بپوشانید.
روی ظرف را با سلفون بپوشانید و آن را برای چند ساعت درون یخچال قرار دهید.
هنگام سرو روی تیرامیسو پودر کاکائو بپاشید.
موضوع :
برچسب ها :
,
امتیاز : 3 |
نظر شما :
1 2
3 4
5 6
+ نوشته شده در جمعه 1 فروردين 1399ساعت 11:29 توسط حامد | تعداد بازديد : 31 |
|
موهیتو نوعی نوشیدنی است که با مخلوط کردن آب گازدار، برگ نعناع، شکر و آبلیمو تهیه میشود. در دستور اصلی تهیه موهیتو در کوبا از نعناع اسپیکاتا استفاده میشود که در این کشور محبوبیت زیادی دارد. زادگاه موهیتو کوبا میباشد.
در مورد زمان و چگونگی به وجود آمدن موهیتو، اطلاعات دقیقی در دست نیست. بعضی آن را به بردگان آفریقایی که در مزارع نیشکر کوبا کار میکردهاند نسبت میدهند و بعضی دیگر به کاوشگران انگلیسی که در مسیر خود در این جزیره پهلو گرفتهاند. هرچه که باشد، وجود مزارع وسیع نیشکر و فراوانی گیاه نعناع در کوبا عامل اصلی به وجود آمدن این نوشیدنی بوده است.
ترکیب شیرینی، طراوت لیمو ترش همراه با عطر و طعم دلچسب نعناع، این نوشیدنی را به یکی از محبوبترین و معروفترین نوشیدنیهای تابستانی در جهان تبدیل کرده است.
- 2 قاشق غذاخوری شکر
- 8 عدد برگ نعناع
- ½ لیموترش
- 1 لیوان آب گازدار یا آب معدنی
- یخ قالبی
چند برگ نعناع تازه، یک قاشق غذاخوری شکر و هچنین یک لیموی ترش بزرگ را نصف کرده و آب آن را گرفته و درون لیوان بریزید.
در این مرحله به کمک پشت قاشق مخلوط شکر، آبلیمو و نعنا را به خوبی فشار دهید تا مواد به خوبی باهم مخلوط شوند تا بو و طعم نعنا خارج شود.
4 عدد یخ مکعبی که پیشنهاد میشود آن ها را خرد کنید به مخلوط اضافه کرده و در نهایت آب گازدار را به نوشیدنی اضافه کنید. البته اگر تمایل ندارید که موهیتوی شما گاز دار شود میتوانید یک بطری آب معدنی را جایگزین کنید.
در آخر برای تزئین میتوانید از یک برش نازک لیمو ترش و برگ نعناع استفاده کنید.
موضوع :
برچسب ها :
,
امتیاز : 3 |
نظر شما :
1 2
3 4
5 6
+ نوشته شده در جمعه 1 فروردين 1399ساعت 11:27 توسط حامد | تعداد بازديد : 24 |
|