همه چیز از دنیای آشپزی و خوراکی‌ها

خورشت کرفس یک غذای سالم و خوشمزه ایرانی است که برای تهیه آن از کرفس، گوشت، جعفری و مقداری نعنا برای پخت آن استفاده می‌شود؛ در این مقاله طرز تهیه خورشت کرفس را به شما آموزش خواهیم داد. با ما همراه باشید.

خورشت کرفس (khoresht karafs) یک غذای سالم و خوشمزه ایرانی است که برای تهیه آن از کرفس، گوشت، جعفری و مقداری نعنا و آبلیمو به عنوان چاشنی استفاده می‌شود. برای تهیه این غذا درست مانند قرمه سبزی و فسنجان به ۱٫۵ تا ۲ ساعت زمان نیاز دارید؛ هر چند بسیاری از آشپزها توصیه می‌کنند برای اینکه خورشت کاملا جا بیفتد بهتر است چند ساعت در حرارت ملایم بجوشد. البته برخی نیز اعتقاد دارند که انواع خورشت در روز بعد طعم و مزه بهتری دارد!

طرز تهیه خورشت کرفس با مرغ

مواد لازم
1 عدد پیاز
400 گرم ساقه کرفس
200 گرم برگ کرفس
1 قاشق غذاخوری نعناع ساطوری شده
2 قاشق غذاخوری جعفری
2 عدد لیمو عمانی
1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
600 گرم سینه مرغ
نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار کافی

دستورالعمل

لیمو عمانی‌ها را با چنگال سوراخ کنید و داخل یک کاسه آب قرار دهید تا تلخی آن گرفته شود.

ساقه‌های کرفس را به اندازه‌های کوچک و مساوی خرد کنید. نعنا، جعفری و برگ‌های کرفس را به صورت ساطوری ریز کنید.

کمی روغن داخل یک قابلمه کوچک بریزید و برگ‌های کرفس و سبزی خرد شده را تفت دهید. هر چه قدر بیشتر تفت دهید سبزی‌ها تیره‌تر می‌شوند و درون خورش جا میفتند اما خواص آن‌ها هم از بین می‌رود.

پیازها را داخل یک قابلمه‌ متوسط بریزید و کمی با روغن تفت دهید. بعد از اینکه پیاز ها نرم شدند، زردچوبه را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید. مرغ را به مخلوط پیاز و زردچوبه اضافه کنید و اجازه دهید کاملا سرخ شوند.

رب را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ و طعم آن بهتر شود. ساقه‌های کرفس را اضافه کنید و بعد از یکی دو دقیقه، دو لیوان آب جوش به آن اضافه کنید. البته میزان آب جوش به سایز و جنس قابلمه هم وابسته است. اگر در حین ‍پخت احساس کردید آب خورش کم است می‌توانید کمی آب جوش به آن اضافه کنید.

وقتی که مرغ پخت، لیمو عمانی، سبزی، نمک و فلفل را اضافه کنید. در این مرحله خورش باید به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه روی گاز بماند تا جا بیافتد.

خورش کرفس با مرغ جا افتاده را بچشید و در صورت تمایل به آن کمی آبغوره یا آبلیمو اضافه کنید.

طرز تهیه خورشت کرفس با گوشت