طرز تهیه کیک یزدی به 2 روش متفاوت
کیک یزدی یکی از خوشمزهترین کیکهای سنتی ایرانی است. دستور اصلی این کیک محبوب و خوش طعم به شهر باستانی یزد تعلق دارد. از دیگر شیرینیهای مخصوص و سنتی شهر یزد میتوان به شیرینی قطاب و شیرینی حاجی بادامی اشاره کرد. کیک یزدی را در شهر یزد بیشتر برای مراسم های مذهبی تهیه میکنند.
این کیک خوشمزه با وجود مواد ساده ای که در آن به کار میرود، طعمی خاص و بینظیر دارد. که آن را محبوب همگان کرده است. اگر به شهر یزد سفر کرده باشید، حتما متوجه تفاوت طعم کیک یزدی اصیل و سنتی با نوع معمول کیک یزدی قنادیها شدهاید. در این مقاله دستور پخت کیک یزدی (cake yazdi) خانگی را برای شما آماده کردهایم.
روش اول
مواد لازم
- 225 گرم آرد سفید
- 200 گرم شکر
- 150 گرم روغن
- 4 عدد تخم مرغ
- 1 قاشق چایخوری جوش شیرین
- 1 قاشق چایخوری بکینگ پودر
- ½ قاشق چایخوری وانیل
- 1 پیمانه شیر یا ماست
طرز تهیه کیک یزدی ساده
- تخم مرغ و شکر را مخلوط میکنیم کمی به هم میزنیم بعد ظرف را در آب گرمی قرار میدهیم و مرتب به هم میزنیم تا شکر حل شده مایه کمی گرم شود.
- بعد مایه را از آب خارج میکنیم و باز هم آنرا خوب به هم میزنیم تا مایه سرد شود و بعد آرد را میریزیم و مخلوط میکنیم و جوش شیرین و بیکینگ پودر و وانیل را در شیر یا ماست حل میکنیم.
- آنرا داخل مایه آرد و تخم مرغ میریزیم و در آخر کار کره را کمی میزنیم تا نرم و لطیف شود و آنرا به مایه اضافه میکنیم و مایه را در قالبهای کوچکی که قبلا کمی چرب کردهایم میریزیم و قالبها را در سینی فر میچینیم.
- سینی را در فر با حرارت 350 درجه فارنهایت به مدت 45 دقیقه قرار میدهیم.
- کیکها باید پف کرده و طلایی شوند و بعد از سرد شدن از قالبها خارج میکنیم.
روش 2
مواد لازم
آرد گندم ۱/۵ لیوان
شکر ۲/۳ لیوان
شیر نصف لیوان
تخم مرغ ۲ عدد
روغن مایع ۲/۳ لیوان
گلاب ۲ قاشق غذاخوری
پودر هل ¼ قاشق مرباخوری
بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
زعفران دم کرده به اندازه دلخواه
طرز تهیه کیک یزدی خلیفه رهبر
برای تهیه کیک یزدی حاج خلیفه ابتدا شیر را در شیرجوش می ریزیم و روی حرارت ملایم می گذاریم تا جوش بیاید و بعد کنار می گذاریم تا خنک شود.سپس فر را روشن می کنیم و سینی آن را بیرون می آوریم و حرارت را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار می دهیم تا گرم شود.
تخم مرغ ها را جداگانه در پیاله ای می شکنیم و اگر سالم بودن در کاسه ای بزرگ می ریزیم و با همزن خوب می زنیم تا یکدست شود و در حین هم زدن شکر را کم کم اضافه می کنیم و هم می زنیم تا رنگ آن ها کرم رنگ شود.
آن وقت شیر خنک شده را همراه با روغن مایع و گلاب به مواد اضافه می کنیم و خوب با همزن مواد را مخلوط می کنیم و در حین همزدن مایه کیک ،آرد را نیز کم کم به آن اضافه می کنیم و با همزن می زنیم تا آرد در مایه گلوله نشود و مایه یکدست و منسجمی داشته باشیم.
پس از افزودن آرد زعفران را به همراه بکینگ پودر و پودر هل را اضافه می کنیم و مجددا مواد را با همزن می زنیم تا به خورد یکدیگر بروند و کیک یکدست شود.
قالب های کیک را در سینی فر می چینیم و دو سوم حجم قالب ها را با قاشق یا ملاقه از مایع کیک می ریزیم (بعد از پخت کیک ها پف می کنند پس نیاز به فضای خالی دارند) و سینی را داخل فر قرار می دهیم تا به مدت ۱۵ دقیقه بعد کیک ها طلایی و پخته شوند.
برچسب ها : ,