طرز تهیه خیار شور
خیار شور یکی از انواع چاشنی‌هاست. برای تهیه خیار شور از خیار ریز و قلمی، انواع سبزیجات معطر و سیر استفاده می‌شود. در این مقاله قصد داریم به شما طرز تهیه خیار شور را آموزش دهیم.
خیار شور چیست؟
خیار شور منبعی از آنتی اکسیدان‌هاست و در بهبود سیستم گوارشی، کنترل دیابت، ارتقا سلامت کبد و معده، کاهش وزن، کاهش تهوع صبحگاهی، کاهش خطر ابتلا به سرطان طحال، کاهش خطر ابتلا به عفونت مخمر، کاهش استرس، بهبود سلامت روانی و جلوگیری از یبوست مفید است.
خیار شور کالری کمی دارد. خیارشور دارای مقداری کافی ویتامین کا است. یک خیار شور به‌طور میانگین حاوی ۱۲ تا ۱۶ میکروگرم و تقریباً ۱۵ تا ۲۰ درصد ویتامین کای مورد نیاز بدن در یک روز است. ویتامین K یک گروه از ساختار مشابه، محلول در چربی ویتامین‌هایی است که بدن انسان برای اصلاح پروتئین‌های خاصی که برای انعقاد خون است و همچنین در استخوان و دیگر بافت‌ها به آن احتیاج دارد. همچنین خیارشور حاوی سه کیلوکالری انرژی است که از کربوهیدرات‌های موجود در خیار به دست می‌آید.
مواد لازم
- 2 کیلوگرم خیار ریز مخصوص خیار شور
- 500 گرم نعنا، شوید و ترخون
- 2 لیوان سرکه
- ½ لیوان نمک
- 1 بوته سیر
- 6 عدد فلفل سبز تند
- 16 لیوان آب
دستور العمل
- خیارها را پس از شستشو روی پارچه قرار دهید تا کاملا خشک و بدون آب شود.
- سبزیجات را پس از تمیز کردن شسته و روی پارچه قرار می‌دهیم تا آب آن‌ها هم گرفته شود.
- در ظرف دلخواه مقداری سبزی و حبه سیر ریخته و خیارها را روی آن قرار می‌دهیم.
- باز مقداری سبزی، حبه سیر و فلفل به همین طریق عمل کرده تا مواد کاملا داخل ظرف قرار گیرند.
- سپس 16 لیوان آب را همراه با نصف لیوان نمک روی حرارت می‌جوشانیم.
- سپس 2 لیوان سرکه را اضافه کرده و پس از جوش مجدد داغ روی خیارها ریخته و درب آن را فوری می‌بندیم.
- پس از خنک شدن ظرف را در جای خنک و تاریک قرار دهید.
- پس از یکماه خیار شور آماده مصرف خواهد بود.
برچسب ها : ,