طرز تهیه کشک بادمجان به 2 روش کاملا متفاوت
کشک بادمجان یک غذای خوش خوراک است که نه تنها طرفداران بادمجان را به شور می‌آورد که برای بسیاری طعمی دلنشین دارد. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه کشک بادمجان به شما آموزش دهیم تا در زمان‌هایی که فرصت زیادی برای آشپزی ندارید این غذا را تهیه و نوش جان کنید با ما همراه باشید.
روش اول تهیه کشک بادمجان
مواد لازم
- 500 گرم گوشت مغز ران
- 2 تا 3 قاشق سوپ خوری پیاز سرخ شده
- 2 فنجان کشک
- 10 عدد بادمجان متوسط
- روغن
- نمک، فلفل و زردچوبه
- 3 حبه سیر رنده شده و سرخ شده
- 5 قاشق غذاخوری نعناع خشک
دستور العمل
- گوشت را قیمه‌ای خرد میکنیم و می‌شوییم و داخل پیاز سرخ کرده می‌ریزیم. کمی نمک و زرد چوبه هم اضافه میکنیم.
- سپس 2 تا 3 لیوان آب داخل گوشت می‌ریزیم تا گوشت کاملا بپزد و کمی آب داشته باشد.
- در این مرحله کمی نمک داخل گوشت می‌ریزیم، می‌توانید کمی زعفران ساییده به گوشت اضافه کنید.
- بعد از اینکه گوشت به خوبی پخت با گوشت کوب برقی به خوبی گوشت را له میکنیم.
- سپس بادمجانها را پوست کنده و کمی نمک میزنیم و با حرارت ملایم در روغن فراوان میکنیم تا طلایی شوند.
- بادمجانها را هم می‌توانید با گوشت کوب برقی کاملا له کنید و به صورت پوره در بیاورید.
- کمی نعناع خشک را با روغن برای چند دقیقه تفت می‌دهیم.
- پیاز داغ، سیرداغ، نعناع داغ و گوشت را به بادمجان اضافه کرده و اجازه می‌دهیم کشک بادمجان کمی به روغن بیفتد.
- در این مرحله کشک را به غذا اضافه میکنیم. اگر کشک غلیظ بود می‌توانید آن را با کمی آب جوش رقیق کنید و بعد اضافه کنید.
- اجازه بدهید کشک و بادمجان (kashke bademjan) به خوبی جا بیفتد و بعد از اینکه به خوبی پخت با کشک و گردو و نعناع داغ آن را تزیین کنید.
روش دوم تهیه کشک بادمجان
مواد لازم
۵ عدد سیر
۵ حبه پیاز
۲ عدد نعنا خشک
۲ قاشق غذا خوری کشک
۱/۲ لیوان گردو
۱/۲ لیوان نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم
دستورالعمل
ابتدابادمجان ها راکبابی میکنیم وبعدیک ظرف روی بادمجانهای کبابی میگذاریم تاسردبشه وبعدراحت پوستش جدابشه وقتی سردشدپوستش رامیکنیم وزیرآب سرد میگیریم تادیگه اثری ازپوست بادمجان ها نباشه
پیازرابه صورت نگینی خوردکرده وسرخ میکنیم و زردچوبه بهش میزنیم بعدهم سیررنده شده رابه پیازاضافه میکنیم سپس نعناع خشک را اضافه کرده درحد مخلوط شدن با موادچون نعناع اگرزیادحرارت ببینه میسوزه
تواین مرحله بادمجان های کبابی راکه پوره کردیم( باچنگال یاگوشتگوب )رابه پیازوسیرونعناع داغ اضافه کرده وخوب مخلوط میکنیم و تفت میدیم کشک راکه باآب به مدت بیست دقیقه جوشاندیم به بادمجانها اضافه کرده ومیگذاریم تاپخته بشه وجابیفته وطعم موادبه خوردهم دیگربرود
بعدازپختن کشک وبادمجان درلحظه آخرنمک را اضافه میکنیم چون ممکن هست کشک شورباشه وکشک وبادمجان شوربشه سپس کشک و بادمجان راداخل ظرف کشیده وبانعناع وپیازوسیرداغ وکشک وگردو تزیین می کنیم.
برچسب ها : ,