طرز تهیه زرشک پلو با مرغ به روش رستورانی
زرشک پلو با مرغ یکی از معروف‌ترین غذاهای ایرانی است. این غذا پر از طعم شگفت انگیز زعفران و زرشک است. مثل بسیاری از غذاهای ایرانی، روش‌های متفاوتی برای پخت زرشک پلو وجود دارد. در این مطلب طرز تهیه بهترین و خوشمزه‌ترین زرشک پلو با مرغ را به شما آموزش خواهیم داد.
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ
تهیه زرشک پلو (zereshk polo) با مرغ نیازمند سلیقه، دقت و حوصله است. در این مقاله قصد داریم روش تهیه این غذای خوشمزه را به شما آموزش دهیم با جیمیتو همراه ما باشید.
در اولین مرحله طرز تهیه زرشک پلو، درون یک قابلمه کمی روغن ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید. سپس ران یا سینه مرغ را با این روغن کمی سرخ کنید. لازم نیست گوشت مرغ در این مرحله کاملا بپزد، کافی است رنگ مرغ کمی طلایی شود.
بعد از سرخ کردن مرغ‌ها، پیاز را پوست بکنید و نگینی خرد کنید و آن‌ها را به قابلمه اضافه کنید. کمی نمک و زردچوبه و فلفل نیز به مرغ اضافه کنید. بعد از این مرحله دو لیوان آب به مرغ اضافه کنید و بگذارید با حرارت ملایم بپزند. حدود یک ساعت لازم است تا مرغ به خوبی بپزد.
چگونه زرشک پلو را تزیین کنیم؟
درون یک ماهیتابه کوچک، کمی روغن بریزید، زرشک‌های شسته شده را به آن اضافه کنید و در آخر یک قاشق زعفران دم کرده را روی آن بریزید و بگذارید برای چند دقیقه روی حرارت ملایم تفت بخورند. دقت داشته باشید که زرشک سریع می‌سوزد و نباید بیش از چند دقیقه روی حرارت باقی بماند.
چگونه غذا را سرو کنیم؟
بعد از دم کشیدن برنج، آب مرغ را در ظرف کوچکی بریزید. برنج را درون بشقاب مورد نظر بکشید و آن را با زرشک تزیین کنید و تکه‌های مرغ را کنار برنج قرار دهید. برای سرو کردن زرشک پلو با مرغ می‌توانید از دو ظرف جداگانه کمک بگیرید. در یک ظرف برنج را بکشید و مرغ را جدا سر سفره قرار دهید. سس مرغ را نیز می‌توانید در کاسه‌ای کوچک بریزید تا سر سفره هرکس به اندازه دلخواه از آن بر روی برنج بریزد. زرشک پلو با مرغ را می‌توانید با سالاد شیرازی، سالاد کاهو و ماست سرو کنید.
مواد لازم
- 4 عدد ران مرغ
- 4 پیمانه برنج
- 1 عدد پیاز
- 1 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده
- ½ فنجان زرشک
- نمک و فلفل و زردچوبه
- روغن
- 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
دستور العمل
- در اولین مرحله طرز تهیه زرشک پلو، درون یک قابلمه کمی روغن ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید. سپس ران یا سینه مرغ را با این روغن کمی سرخ کنید.
- بعد از سرخ کردن مرغ‌ها، پیاز را پوست بکنید و نگینی خرد کنید و آن‌ها را به قابلمه اضافه کنید. کمی نمک و زردچوبه و فلفل نیز به مرغ اضافه کنید. بعد از این مرحله دو لیوان آب به مرغ اضافه کنید و بگذارید با حرارت ملایم بپزند.
- در این مرحله می‌توانید به آماده کردن و دم کردن برنج بپردازید.
- بعد از اینکه مرغ‌ها به خوبی پخته شد، آن‌ها را از درون آب مرغ بیرون بیاورید و کناری بگذارید. 1 قاشق رب گوجه فرنگی را به آب مرغ اضافه کنید و اجازه دهید کمی بجوشد. سپس آب مرغ را از روی گاز بردارید.
- درون یک ماهیتابه کوچک، کمی روغن بریزید، زرشک‌های شسته شده را به آن اضافه کنید و در آخر یک قاشق زعفران دم کرده را روی آن بریزید و بگذارید برای چند دقیقه روی حرارت ملایم تفت بخورند.
- بعد از دم کشیدن برنج، آب مرغ را در ظرف کوچکی بریزید. برنج را درون بشقاب مورد نظر بکشید و آن را با زرشک تزیین کنید و تکه‌های مرغ را کنار برنج قرار دهید.
برچسب ها : ,