چگونه استانبولی را با گوشت و بدون گوشت درست کنم؟
استانبولی پلو یکی از پرکاربردترین و شاید پرمصرفترین انواع پلو در ایران است. این غذای خوشمزه با برنج، گوشت، گوجه فرنگی و انواع ادویه تهیه می‌شود. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه استانبولی پلو (estamboli polo) را به شما آموزش دهیم با ما همراه باشید.
مواد لازم
- ۳ پیمانه برنج
- ۷۰۰ گرم گوجه فرنگی
- ۲۰۰ گرم گوشت گوسفند
- ۵ قاشق سوپ خوری پیاز داغ
- نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار کافی
- ۵۰ گرم روغن حیوانی یا کره
- زعفران به مقدار کم
طرز تهیه استانبولی پلو با گوشت
- برنج را با آب ولرم و با کمی نمک خیس کنید.
- گوجه فرنگی‌ها را بشویید و با غذاساز له کرده یا رنده کنید.
- گوشت را قیمه‌ای خرد کنید و همراه با ۲ قاشق پیاز داغ، زردچوبه، فلفل و کمی آب بپزید تا آب آن تمام شود و به روغن بیفتد.
- کمی نمک اضافه کنید و کنار بگذارید. گوجه فرنگی له شده را همراه با کمی روغن مایع، پیاز داغ و زردچوبه مخلوط کنید.
- سپس نمک و فلفل را اضافه کنید و بعد از جوش آمدن به مدت ۵ دقیقه بپزید.
- آب برنج را خالی کنید و به گوجه فرنگی در حال جوشیدن اضافه کنید. آب روی برنج بسته به نوع برنج، باید یک و نیم تا دو بند انگشت باشد.
- اگر آب گوجه کمتر بود، کمی آب اضافه کنید تا برنج بجوشد و آب آن کم شود.
- موقع دم کردن برنج و گذاشتن دَم کنی، گوشت‌ها را وسط برنج بگذاری و سپس دم کنید.
- بعد از دم کشیدن، روی آن کمی کره آب شده یا روغن حیوانی بریزید و در ظرف مناسب سرو کنید.
مواد لازم
- 3 پیمانه برنج
- 700 گرم گوجه فرنگی
- 3 قاشق سوپخوری پیاز داغ
- 4 عدد فلفل سبز
- رب گوجه فرنگی
- نمک، فلفل، زردچوبه و روغن
- 4 عدد سیب زمینی متوسط
طرز تهیه استانبولی بدون گوشت
- برنج را بشویید و خیس کنید.
- گوجه فرنگی‌ها را بشویید و با غذاساز له کرده یا رنده کنید.
- سیب زمینی را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید.
- در قابلمه روغن بریزید و زردچوبه و پیاز داغ را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید.
- سیب زمینی را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
- گوجه فرنگی‌ها را همراه یک لیوان آب اضافه کنید و سیب زمینی و رب گوجه فرنگی، نمک و فلفل را بپزید.
- بعد از اطمینان از پخت سیب زمینی برنج را اضافه کنید.
- نمک و آب آن را اندازه کنید و برنج را به صورت کته بپزید.
- موقع دم کردن، فلفل‌ها را روی برنج قرار دهید و برنج را دم کنید.
- هنگام سرو، روغن یا کره روی آن بریزید.
برچسب ها : ,