طرز تهیه شیر برنج به دو سبک متفاوت
شیربرنج یا شیربا، چاشت و غذایی است که از شیر و برنج می‌پزند و بیشتر با شکر و شیره می‌خورند. شیربرنج (shir berenj) به جهت دارا بودن شیر (منبع غنی از کلسیم) و برنج (سرشار از ویتامین‌های گروه ب) و همچنین طعم دهنده‌های مقوی و آرام‌بخش اعصاب مانند هل و گلاب، مفید است. و کمی زنجبیل تازه که بعد پخت از غذا بیرون کشیده می شود. در استان‌های آذری زبان شیربرنج را با شیره انگور یا مربای گل سرخ میل می‌کنند.
مواد لازم
- ۱ پیمانه برنج
- ۲ لیتر شیر
- ۱/۲ پیمانه گلاب
- ۱۵۰ گرم خامه به دلخواه
طرز تهیه شیر برنج به سبک رزا منتظمی
- برنج را به دقت تمیز می‌کنیم و خوب می‌شوییم.
- ممکن است برنج را با مقداری آب ۲ ساعت خیس کنیم تا زودتر بپزد.
- بعد آب برنج را خالی می‌نماییم و برنج را با ۲ لیوان آب می‌گذاریم کمی بپزد و نرم شود.
- سپس شیر را اضافه و حرارت ملایم می‌کنیم تا شیر برنج آهسته بجوشد.
- کاملا پخته و غلیظ شود بعد گلاب را اضافه می‌کنیم و بعد از ۲ تا ۳ جوش در صورت مصرف خامه آن را در شیر برنج می‌ریزیم.
- بلافاصله از روی آتش بر می‌داریم و در ظرف‌های یک نفره یا دیس می‌کشیم و با شکر یا شیره یا انواع مربا مصرف می‌کنیم.
مواد لازم
- 2 پیمانه برنج
- 8 پیمانه شیر
- ½ پیمانه شکر
- ½ پیمانه گلاب
- ½ قاشق چایخوری هل
دستور العمل
- ابتدا برنج را به مدت 2 ساعت قبل از پخت در ظرفی مناسب خیس کنید.
- برنج خیس خورده را روی شعله گاز با حرارت ملایم قرار دهید تا جایی که برنج به خوبی نرم و له و آب آن کشیده شود.
- در این مرحله شیر را اضافه کنید و اجازه دهید به خوبی بپزد و لعاب بیاندازد.
- توجه کنید پس از افزدن شیر در ظرف تقریبا باید بسته باشد چرا که ویتامین B2 بسیار به نور حساس است و به سرعت اکسیده می‌شود.
- پس از اینکه شیر برنج لعاب انداخت شکر و هل را اضافه کنید و آن را به مدت 15 دقیقه دم بگذارید.
- دقت کنید، کوچکترین شعله را انتخاب کنید، زیر قابلمه حتما شعله پخش کن بگذارید، در این مرحله نمی خواهیم غذا به نقطه جوش برشد که حتما سر خواهد رفت، فقط می‌خواهیم مواد بهتر جا بیافتد.
- پس از کامل شدن زمان پخت، شیر برنج را از روی شعله بردارید، گلاب را به آن اضافه کنید و در حالی که هنوز داغ است در ظرف مورد نظر بریزید و بعد به هر صورت که مایل هستید سرو کنید.
برچسب ها : ,