همه چیز از دنیای آشپزی و خوراکی‌ها

همانطور که گفتیم هر فردی دستور پخت مخصوص به خودش را برای درست کردن کتلت دارد، پس خیلی نگران اشتباه کردن نباشید. کتلت می‌تواند هم به عنوان غذای شام و هم به عنوان غذای ناهار سرو شود. کتلت به خودی خود یک غذای کامل است ولی شما می‌توانید آن را همراه با برنج سفید سر میز ببرید یا آن را به صورت ساندویچ با خیارشور و سایر مخلفات درست کنید.

طرز تهیه کتلت بدون گوشت

بسیاری از دنبال کنندگان از ما درخواست داشتند که طرز تهیه کتلت (kotlet) بدون گوشت را نیز اموزش دهیم. به همین دلیل در ابتدا طرز تهیه این غذای گیاهی را آموزش خواهیم داد.

مواد لازم

• ۲ لیوان نخود پخته
• ۱ قاشق غذاخوری پودر سوخاری
• ۱ قاشق غذاخوری آرد نخودچی
• ۲ قاشق غذاخوری آرد گندم
• نمک و فلفل به میزان لازم
• پودر تخم گشنیز به میزان لازم
• پودر زیره سبز یا سیاه به میزان لازم
• زردچوبه به میزان لازم
• ۱ فنجان جعفری و گشنیر خرد شده
• ۲ عدد سیب زمینی پخته
•  قاشق غذاخوری روغن زیتون

طرز تهیه کتلت بدون گوشت

• ابتدا نخود‌های پخته را در غذاساز کاملا له کنید.
• سیب‌زمینی‌ها را رنده و به مواد اضافه کنید.
• جعفری و گشنیز را به مواد اضافه و همه را با هم خوب ورز دهید.
• آرد گندم، سوخاری و نخود‌چی را به آرامی به مواد اضافه کنید و هر جا احساس کردید مواد به اندازه کافی قوام گرفته و به دست نمی‌چسبند اضافه کردنشان را متوقف کنید.
• اگر بعد از میزان مشخص شده همچنان مواد به دستتان می‌چسبید و می‌توانید کمی دیگر آرد نخودچی اضافه کنید.
• ادویه‌ها و روغن زیتون را به مواد اضافه کنید.
• اگر میزان آرد آنقدر زیاد بود که مواد انسجامشان را از دست داده بودند می‌توانید کمی بیشتر روغن زیتون به مواد اضافه کنید.
• حالا سینی فر را چرب کرده، از مایه کتلت گلوله‌های ریز بردارید و کف سینی پهن کنید.
• فر را به مدت ده دقیقه در دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
• سینی را داخل فر بگذارید و ۱۰ دقیقه دیگر برای پختن کتلت به آن زمان دهید.
• کتلت گیاهی شما آماده است.
• آن را با دورچین خیار شور، گوجه فرنگی و یا انواع ترشی‌جات سرو کنید.

طرز تهیه کتلت با گوشت

اگر تمایل دارید که کتلت را به صورت سنتی تهیه کنید و علاقه‌مندان گوشت هستید. در اینجا طرز تهیه کتلت را با گوشت به شما آموزش خواهیم داد. با جیمیتو همراه باشید.

مواد لازم 

• ۲۵۰ گرم گوشت چرخ کرده گوساله یا گوسفند یا مخلوطی از این دو
• ۲ عدد سیب زمینی متوسط
• ۱ عدد پیاز
• ۱ قاشق غذاخوری آرد
• ۱ عدد تخم مرغ
• زردچوبه، نمک و فلفل

طرز تهیه کتلت با سیب زمینی خام

در کل دو روش برای پخت کتلت می‌توان درنظر گرفت. یک روش پخت کتلت با سیب زمینی خام و روش دیگر پخت کتلت با سیب زمینی پخته. در روش اول ابتدا باید سیب زمینی‌ها را در یک کاسه بزرگ رنده کنید. بعد از رنده کردن سیب زمینی پیاز را نیز رنده کرده و به سیب زمینی اضافه کنید. حتما آب پیاز رنده شده را بگیرید و بعد به سیب زمینی اضافه کنید، زیرا اگر پیاز آبدار باشد، احتمال شل شدن مایه کتلت و در نتیجه ترک خوردن کتلت‌ها در هنگام سرخ شدن وجود دارد.

گوشت را به ترکیب سیب زمینی و پیاز اضافه کنید و با هم مخلوط کنید. در مرحله بعد آرد و زردچوبه و نمک و فلفل و ۱ عدد تخم مرغ را به این مخلوط اضافه کنید. مواد را با دست کمی ورز دهید تا مایه کتلت یکدست شود. اضافه کردن تخم مرغ به مایه کتلت باعث می‌شود تا این ترکیب انسجام پیدا کردن و در هنگام پخت کتلت‌های شما ترک نخورند و شکل خوبی داشته باشند.

در مرحله بعد، درون یک ماهیتابه مناسب مقداری روغن سرخ کردنی بریزید و با روی حرارت متوسط قرار دهید. بعد از اینکه روغن به خوبی داغ شد. مقداری از مایه کتلت را بردارید و کف دست خود به آن شکل بدهید و آن را درون روغن قرار دهید تا سرخ شود. بعد از اینکه یک طرف کتلت به خوبی سرخ شد با کف‌گیر کتلت را برگردانید تا سمت دیگرش نیز سرخ شود.