طرز تهیه آش دوغ خوشمزه
آش دوغ یکی از خوراک‌های سنتی استان اردبیل و منطقه آذربایجان شرقی و غربی است. این آش با حبوباتی همچون نخود و لوبیا، سبزی‌ها، تره و انواع سبزی‌های کوهی و محلی پخته شده و در نهایت از دوغ برای مزه‌دار کردن آن استفاده می‌شود. در این مقاله طرز تهیه آش دوغ را به شما آموزش خواهیم داد.
مواد لازم
- 300 گرم گوشت چرخ کرده
- 1 عدد پیاز
- ½ لیوان برنج
- ½ لیوان آرد برنج
- 2 عدد تخم مرغ
- 4 کیلوگرم دوغ
- 1 کیلوگرم سبزی (تره، گشنیز، و سیر)
- روغن، نمک و فلفل به مقدار لازم
- 2 قاشق غذاخوری پیاز داغ
دستور العمل
- گوشت را با نمک، فلفل و پیاز مخلوط کنید و به شکل قلقلی درآورید.
- سپس در کمی روغن تفت دهید.
- دوغ را با آرد برنج، برنج و تخم مرغ مخلوط کنید و روی اجاق قرار دهید و مرتب هم بزنید تا نبُرد.
- وقتی مخلوط جوش آمد سبزی، پیاز داغ و کوفته ریزه (گوشت قلقلی) را همراه با فلفل فراوان اضافه کرده و صبر کنید تا آش جا بیفتد.
- می‌توانید روی آش را با فلفل، روغن و پیاز داغ تزیین کنید.
- این آش را با نخود و لوبیا هم می‌توان پخت اما در پخت سنتی این غذا، بیشتر از نخود استفاده می‌شود.
- از تخم مرغ برای نبریدن دوغ استفاده می‌شود.
برچسب ها : ,